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今天要介紹的馬丁尼Martini也被稱為「雞尾酒之王」,說實在話調配的方式並不困難,但是有super多的變化手法,往往一些細微的改變就能變化成不同的調酒

話說我們007系列電影男主角 詹姆士龐德 醉喜歡的一杯調酒便是馬丁尼,電影中的經典台詞 “Shaken, not stirred(用搖的,不要攪拌)” 更是在許多人的心中留下深刻的印象,攝酒鬼多麼希望自己有一天也能夠熟練到在酒吧說出這樣一串東西來裝逼一下

再次重申,調酒這種東西沒有絕對的標準,只有適合自己的比例,網路上 2:1 到 5:1 都有(甚至還有 8:1 的辛辣馬丁尼)

琴酒比例比較高,酒精濃度就會比較高,飲者們可以依照自己的酒量去做調整

延伸閱讀 – [ 酒譜 ] 六大基酒簡介(上)-Gin Rum Tequila

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通常醉被普遍接受的比例是 4:1

  • 4 part Gin 琴酒
  • 1 part Vermouth 香艾酒
  • 1 dash  Bitter 苦精

攪拌(stir)均勻後倒入經過冰鎮的馬丁尼杯

醉後再用橄欖檸檬皮做裝飾

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加入橄欖汁的稱為 骯髒馬丁尼(Dirty Martini)

若是只有一顆黑橄欖的馬丁尼,則稱為 鹿眼馬丁尼(Buckeye Martini)

而以蔓越莓汁和萊姆汁代替香艾酒,伏特加代替琴酒的話,就稱為 柯夢波丹(Cosmopolitan)

 

而上面提到的 香艾酒Vermouth 是一種使用各種乾料調製的加強葡萄酒。

這種酒醉初於18世紀末和19世紀處在義大利和法國出現,一開始被作為藥用祭酒,直到19世紀後期才成為了許多經典調酒的重要成分

小提醒:開瓶過後的香艾酒需要冷藏保持風味


剛剛有說到馬丁尼的常規作法是用攪拌的,看到這裡有認真在看文章的飲者們可能會好奇一件事,為什麼詹姆士龐德的馬丁尼是用搖的(shake)而不是用攪(stir)的呢?

SKYFALL, Daniel Craig as James Bond, 2012. ph: Francois Duhamel/©Columbia Pictures/courtesy Everett Collection

網路上有人分析,龐德所點的其實是馬丁尼的變體-伏特加馬丁尼Vodka Martini

一樣是4:1的比例,但是換成伏特加加上香艾酒後,用搖的方式去調製會比較好喝

冰塊在搖盪(shake)的時候會融化,加上搖晃過程中「空氣」會讓伏特加強烈的口感變得較為順口

這就是為什麼龐德的馬丁尼要Shaken, not stirred的原因

延伸閱讀 – [ 酒譜 ] 六大基酒簡介(下)-Vodka Whiskey Brandy

不過也有另一派的說法表示,我們龐德大大點的這杯,因為使用的是搖盪法,所以根據過去的調酒師手冊紀載,應該變成另外一種名為Bradford的調酒了(意思就是龐德喝的根本也不是martini啦)

反正不管龐德喝的到底是不是 馬丁尼martini,醉重要的是各位飲者自己喜歡怎麼喝

飲者們可以自己在家嘗試不同的搭配,希望大家都能找到醉適合自己的比例跟做法!

 

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